Este chocolate está hecho con bicicletas

21 marzo, 2019
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Traducido por Mónica Morales - Fuente Thomson Reuters Foundation - Foto por MonChoco

MonChoco utiliza una bicicleta para transformar los granos de cacao en una pasta para producir chocolate orgánico y ecológico.

La fábrica de chocolate de Dana Mroueh es una “rareza” en Costa de Marfil (África).

En medio del piso de su compañía, la fábrica de MonChoco tiene una bicicleta de molienda, rodeada por bandejas de granos de cacao cuidadosamente clasificados. Vertidos en un embudo, los granos se transforman en una pasta mediante un molinillo que se activa a través del pedaleo.

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Mroueh, una marfileña de ascendencia franco-libanesa de 40 años, supervisa el proceso desde el momento en que se seleccionan los granos hasta que se transforman en dulces, produciendo barras de chocolate orgánicas y ecológicas.

“Realmente queremos tener un impacto mínimo en el medio ambiente usando la menor cantidad de electricidad posible”, dijo Mroueh mientras supervisaba a un pequeño equipo de empleados.

“Mi chocolate está compuesto de 70% de cacao y 30% de azúcar morena. No agregamos manteca de cacao ni aceite vegetal. Es solo cacao y azúcar crudos”, dijo Mroueh.

Inconvenientes

La industria del cacao está amenazando el medio ambiente, incluso contribuyendo a la deforestación. Los grupos ambientalistas dicen que Costa de Marfil corre el riesgo de perder toda su cubierta forestal para 2034.

Pero los granos de cacao orgánicos son difíciles de encontrar en Costa de Marfil, donde la gran mayoría de los agricultores usan químicos e insecticidas.

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Como resultado, el chocolate orgánico es caro de producir y se destina principalmente al mercado europeo. Las barras de chocolate de MonChoco se venden por alrededor de 1,500 francos CFA ($2.60), un precio que está fuera del alcance de la mayoría de los consumidores locales.

MonChoco y otras iniciativas de este tipo se están desarrollando en Costa de Marfil, pero representan un nicho de mercado de solo 5,000 toneladas de granos por año, en un país que produce más de 2 millones de toneladas al año.

Este texto apareció originalmente en Thomson Reuters Foundation, puedes encontrar el original aquí.

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