Científicos han descubierto una dieta ideal para la salud del planeta y su población, que incluye una duplicación del consumo de nueces, frutas, verduras y legumbres, y una reducción a la mitad del consumo de carne y azúcar.
Si el mundo siguiera la dieta de “Salud Planetaria”, dijeron los investigadores, se podrían prevenir más de 11 millones de muertes prematuras cada año, mientras que las emisiones de gases de efecto invernadero se reducirían y se preservaría más la tierra, agua y biodiversidad.
“La comida que comemos y cómo la producimos determina la salud de las personas y del planeta, y actualmente estamos cometiendo un grave error”, dijo Tim Lang, profesor de la Universidad de Londres y uno de los líderes de la investigación.
Alimentar a una población creciente de 10 mil millones de personas para el año 2050 con una dieta saludable y sostenible será imposible sin transformar los hábitos alimenticios, mejorar la producción de alimentos y reducir el desperdicio de alimentos, explicó.
“Necesitamos una revisión significativa, cambiando el sistema alimentario global en una escala que no se haya visto antes”.
Muchas enfermedades crónicas que amenazan la vida están vinculadas a dietas deficientes, que incluyen obesidad, diabetes, desnutrición y varios tipos de cáncer. Los investigadores dijeron que las dietas poco saludables en la actualidad causan más muertes y enfermedades en todo el mundo que el consumo de alcohol, drogas y tabaco en forma no segura.
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La dieta de salud planetaria propuesta es el resultado de un proyecto de tres años encargado por la revista de salud The Lancet e involucra a 37 especialistas de 16 países.
Explica que el consumo promedio mundial de alimentos como la carne roja y el azúcar debe reducirse en un 50%, mientras que el consumo de nueces, frutas, verduras y legumbres debe duplicarse.
Para regiones individuales, esto podría significar cambios aún más dramáticos: las personas en América del Norte, por ejemplo, comen casi 6.5 veces la cantidad recomendada de carne roja, mientras que las personas en el sur de Asia comen solo la mitad de la cantidad sugerida por la dieta planetaria.
El cumplimiento de los objetivos para los vegetales ricos en almidón, como las papas y la yuca, requeriría grandes cambios en el África subsahariana, donde la gente en promedio consume 7.5 veces la cantidad sugerida.
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Al presentar la dieta en una reunión informativa, los investigadores dijeron que reconocían que era muy ambicioso esperar que todos los habitantes del mundo la adoptaran, sobre todo porque existe una gran desigualdad mundial en el acceso a los alimentos.
“Más de 800 millones de personas no tienen suficientes alimentos, mientras que muchos más consumen una dieta poco saludable que contribuye a la muerte y enfermedad prematura”, dijo Walter Willett, de la Universidad de Harvard en los Estados Unidos.
“Si no podemos hacerlo, es mejor tratar de acercarnos lo más que podamos”, dijo.
Este texto apareció originalmente en Thomson Reuters Foundation, puedes encontrar el original aquí.
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