¿Cómo alimentar al mundo con un clima cambiante? Con el Modelo EAT

8 febrero, 2018
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Traducido por Mónica Morales - Fuente News Deeply - Foto por STR / NurPhoto / News Deeply

Según el modelo, los sistemas alimentarios deben ser sostenibles y los cambios deben guiarse por evidencia científica e involucrar a una amplia gama de socios.

La comunidad nutricional tiene mucho que aprender del movimiento por el cambio climático, según el Dr. Gunhild Stordalen, fundador y presidente de la Fundación EAT.

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El mundo ya está luchando por producir suficientes alimentos saludables para todos, ya que la población mundial continúa en aumento. Para alimentar este número que va creciendo, Stordalen dice que los expertos en nutrición deben tomar prestado el modelo del movimiento de cambio climático. Eso significa involucrar a representantes de todos los sectores relevantes para establecer objetivos claros basados en evidencia científica y luego hacerlos responsables.

Entrevista

Stordalen habló con Malnutrition Deeply en Davos (Suiza) sobre cómo la Fundación EAT ayuda a coordinar ese proceso.

Pregunta. En su mente, ¿cuál es el factor más importante para conseguir que la nutrición se tome en cuenta en la agenda de desarrollo?

Respuesta. Necesitamos tener algunos principios básicos para lograr un desarrollo sostenible y un futuro próspero. El sistema alimentario es actualmente el mayor emisor de gases de efecto invernadero y está contribuyendo a diversos problemas ambientales derivados de la deforestación y el agotamiento de nuestros ecosistemas y la pérdida de especies.

Al mismo tiempo, las dietas deficientes son el principal factor de riesgo de enfermedad a nivel mundial y están relacionadas con una de cada cinco muertes anuales. Una de cada tres personas está malnutrida si se incluye desnutrición y deficiencias de micronutrientes.

El sector de alimentos y bebidas, que es el sector económico más grande del mundo, es ineficiente. Un tercio de lo que producimos se desperdicia o se pierde, y también tenemos una gran desigualdad, incluidos 500 millones de pequeños agricultores que viven con menos de $2 al día. Es realmente un sistema que le está fallando tanto a las personas como al planeta.

Encontrar y estudiar objetivos basados en la ciencia, similares a los que tenemos para el cambio climático, para el sistema alimentario, y permitir que la comunidad global acuerde eso para estimular la acción y ampliarla, es una parte clave de lo que estamos haciendo. Es por eso que hemos iniciado la Comisión EAT-Lancet (para Alimentos, Planeta y Salud) que está trabajando en los intentos iniciales de establecer algunos objetivos constitutivos en torno a los sistemas alimentarios.

P. Con la colaboración como parte fundamental de su filosofía, ¿cómo logra que las personas en las organizaciones trabajen juntas? ¿Cómo operas como un catalizador?

R. EAT se trata realmente de arreglar nuestro sistema de alimentos fracturados reuniendo a las partes interesadas que tienen que ser parte de esta enorme y gran transformación que tenemos que ver para producir de forma sostenible una nutrición saludable para nuestra creciente población mundial. Reconocemos que ni un solo actor, ni compañía, ni sector puede solucionar esto solo. Es un punto muerto. Tenemos que hacer esto juntos en asociaciones, y tenemos que construir confianza y trabajar juntos hacia una visión conjunta.

La comida es fantástica como convocante. Une y excita. Todos en el mundo tienen una relación con la comida. Todos somos humanos al final del día y todos comemos varias veces al día. Hay tantas dimensiones en el sistema alimentario. Es tan complejo. Es una forma de reunir a las personas en torno a una agenda conjunta y encontrar un punto de entrada común. A menos que hagamos esto, y que todas las partes interesadas vean el panorama general y encuentren maneras de desempeñar su papel y hacerlo en voz alta, no lo lograremos.

P. ¿Eso es principalmente a través del Foro EAT, o hay otras formas en que está planeando o activando actualmente esta comunidad para promover su potencial?

R. Queremos ser un foro para la alimentación, la salud y la sostenibilidad y reunir a todos los interesados. Rápidamente nos dimos cuenta de que es mucho más importante trabajar juntos en una agenda conjunta que trate partes de los mismos desafíos, o todos.

Lo que hemos estado experimentando durante los últimos cuatro años y medio desde que comenzamos, es que los sistemas alimentarios ahora están siendo ampliamente aceptados como el enfoque. En lugar de tratar los desafíos relacionados con los alimentos en silos, las personas ahora están de acuerdo en que los sistemas alimentarios deben tratarse en conjunto. Estamos trabajando con diferentes partes interesadas desde el Banco Mundial, el Consejo Empresarial Mundial, hasta los gobiernos.

Acabamos de organizar el primer foro regional en Indonesia, junto con el gobierno de Indonesia, para adaptar un sistema alimentario saludable y sostenible en la agenda. Tienen la oportunidad de construir realmente un sistema alimentario próspero, sostenible y resiliente.

P. ¿Cuál es el papel de las empresas en la creación y la garantía de un sistema alimentario sostenible? ¿Cómo trabajas con las empresas, específicamente, para alejarlas de las prácticas actuales?

R. El sector privado es clave, porque casi todos los alimentos son producidos por el sector privado. Tiene que pasar de ser parte del problema a ser parte de la solución. Al igual que Peter Bakker en el Consejo Empresarial Mundial, dijo: “Dale a las empresas un hecho, y actuarán”. En muchos sentidos, la ciencia debe liderar el desarrollo y el camino futuro. Nosotros, en EAT, no tenemos ninguna opinión más allá de la ciencia. Estamos tratando de actuar sobre la mejor evidencia disponible, que es rigurosa, independiente y científica, y que no es el resultado de negociaciones políticas.

Lo que estamos viendo es que las empresas se están dando cuenta, donde sea que se encuentren en la cadena alimentaria, de que las cosas tienen que cambiar. Pueden elegir: ¿quieren estar a la vanguardia y ser parte del cambio, o quieren reaccionar ante lo que se presente?

Por un lado, los legisladores están subsidiando granos para alimentos para animales y comida chatarra. En el otro extremo del corredor, el gobierno, están lidiando con los crecientes costos de la atención médica o los daños ambientales y el cambio climático de los que la producción de alimentos y el sistema alimentario son parcialmente responsables. Entendemos que las empresas no pueden hacer lo que se necesita sin las políticas habilitantes, el marco adecuado, la regulación y los incentivos de los gobiernos.

P. ¿Hay alguna petición específica para las compañías que desearía que trabajaran para crear un sistema alimentario más sostenible?

R. Que estén a la vanguardia y actúen según la mejor evidencia disponible que tenemos, que es la ciencia integrada del sistema alimentario. Que sean parte de las discusiones y luego usen su enorme impacto y poder para el bien. La demanda vendrá por alimentos y productos alimenticios sanos y sostenibles o producidos de forma sostenible.

P. ¿Hay alguna cosa específica que desee ver cambiar en los próximos cinco a 10 años en términos de cómo producimos alimentos?

R. Quiero ver, específicamente, que los legisladores y gobiernos comiencen a hacer políticas integrales de alimentos y agricultura. No enfrentará estos desafíos si continúa reaccionando a los síntomas de un sistema defectuoso. No funcionará. Tienes que empezar a abordar las causas desde la raíz. Creo que tenemos que poner un precio a la prevención de lo que es el cambio climático o las enfermedades crónicas o la desnutrición o la degradación ambiental. Podemos hacer eso a través de la comida.

Este artículo apareció en Malnutrition Deeply, puedes encontrar el original en inglés aquí. Para más noticias sobre el Ártico puedes suscribirte a la lista de correos de Malnutrition Deeply.