Carne solamente una vez al día: la dieta que podría ayudar al cambio climático

19 septiembre, 2019
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Traducido por Mónica Gálvez - Fuente Reuters - Foto por samael334/Gettyimages

El consumo de carne, pescado o productos lácteos solo una vez al día dejarían menos huella en el cambio climático que una dieta vegetariana, según científicos.

Puede ser posible ayudar a combatir el cambio climático mientras se come un sándwich ocasional de tocino o se sorbe unas pocas ostras, sugirió un nuevo estudio.

Los científicos descubrieron que las dietas en las que se consumía carne, pescado o productos lácteos solo una vez al día dejarían menos huella en el cambio climático y el suministro de agua que una dieta vegetariana que incluye leche y huevos, en el 95% de los países que analizaron.

Esto se debe en parte a que la cría de vacas lecheras para la leche, la mantequilla y el queso requiere grandes cantidades de energía y tierra, así como fertilizantes y pesticidas para producir forraje, emitiendo gases de efecto invernadero que calientan el planeta, según el estudio.

Mientras tanto, las dietas que contienen insectos, peces pequeños y moluscos tienen un impacto ambiental tan pequeño como las dietas veganas a base de plantas, pero en general son más nutritivas, dijeron los investigadores del Centro Johns Hopkins para un futuro habitable.

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Calcularon las emisiones de gases de efecto invernadero y el uso de agua dulce para nueve dietas diferentes, que van desde un día sin carne a la semana y sin carne roja, hasta pescatarianos y veganos, en 140 países.

Muchos activistas climáticos y científicos han pedido un cambio a las dietas basadas en plantas para mantener el cambio climático bajo control y reducir la deforestación, ya que la producción de carne roja requiere mucha tierra para el pastoreo y la alimentación.

Emisiones en la agricultura

La agricultura, la silvicultura y otras actividades de uso de la tierra representaron casi una cuarta parte de las emisiones de gases de efecto invernadero producidas por el hombre entre 2007 y 2016, dijo el panel de ciencia climática de la ONU en un informe emblemático el mes pasado.

Pero no hay una solución única para todos, dijo Keeve Nachman, profesor asistente de la Escuela de Salud Pública en Bloomberg de Johns Hopkins, con sede en Baltimore, quien dirigió el estudio sobre las dietas.

“En países de bajos y medianos ingresos como Indonesia, los ciudadanos en promedio necesitan comer más proteínas animales para una nutrición adecuada”, dijo.

Eso significa que las emisiones que atrapan el calor relacionadas con la dieta y el uso del agua en los países más pobres tendrían que aumentar para reducir el hambre y la desnutrición, mientras que los países de altos ingresos deberían reducir su consumo de carne, lácteos y huevos, según el estudio.

En promedio, producir una porción de carne de res emite 316 veces más gases de efecto invernadero, incluido el metano, que las legumbres, 115 veces más que las nueces y 40 veces más que la soja, agregó.

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Según el Instituto de Recursos Mundiales, un grupo de expertos con sede en EE.UU., Los comensales en América del Norte y del Sur, Europa y la ex Unión Soviética representan solo una cuarta parte de la población mundial, pero comen más de la mitad de la carne del mundo de los rumiantes, como ganado vacuno, ovino y caprino en 2010.

El último estudio también encontró que producir una libra de carne de res en Paraguay aporta casi 17 veces más gases de efecto invernadero que en Dinamarca, en parte porque en América Latina, a menudo implica la tala de bosques para limpiar la tierra para el pastoreo de ganado.

Los investigadores anotaron que una dieta típica en Níger tiene la mayor huella hídrica, principalmente debido a la producción de mijo y a los residuos de cultivos que no se pueden consumir.