Comer carne de orígen vegetal reduce tu huella de carbono

17 diciembre, 2021
comments
Publicado en Destacadas Nos Encanta Noticias
0
Traducido por Mónica Gálvez - Fuente Fast Company - Foto vaaseenaa/Gettyimages

El consumo de carne de orígen vegetal no es la mejor opción, pero es mejor para el planeta.

Lo ideal es una dieta basada en plantas de alimentos integrales. Pero mientras tanto, los cambios más pequeños son más realistas y pueden marcar una diferencia real.

Han pasado varios años desde que debutó la última ola de carne de origen vegetal, elaborada por empresas líderes como Beyond Meat e Impossible Foods.

Hoy en día, puedes conseguir una hamburguesa vegana o un taco en las principales cadenas de comida rápida. Incluso tu padre incondicionalmente omnívoro podría arrojar una hamburguesa a base de plantas a la parrilla. La carne de origen vegetal tecnológico ha penetrado en la industria y la cultura de una manera que hubiera sido impensable para vegetarianos y veganos incluso hace una década.

Pero como ocurre con cualquier ola de cambio, la carne de origen vegetal ha sido objeto de críticas saludables, particularmente desde la perspectiva de la nutrición. No es ningún secreto que estas empanadas altamente procesadas derivadas de legumbres no son un alimento dietético: por diseño, tienen valores calóricos comparables, así como contenido de grasas y proteínas, como una porción equivalente de carne de res.

Te puede interesar: Un futuro sostenible: comer insectos en lugar de carne

Y aunque muchos nutricionistas están de acuerdo en que una hamburguesa Beyond o Impossible es una mejor opción que la carne roja real, algunos detractores instan a los consumidores conscientes de la salud a optar por hamburguesas vegetarianas más tradicionales hechas con legumbres y cereales integrales.

Aquí está la cuestión: algunas personas simplemente no lo harán. Las hamburguesas de frijoles negros y otras hamburguesas vegetarianas, como las conocemos, han existido durante décadas y, a pesar de las obvias ventajas para la salud que tienen sobre la carne de origen animal, generalmente menos calorías, menos grasas saturadas, sin colesterol, no todo el mundo se ha acercado.

Para algunos, las hamburguesas basadas en plantas de la nueva ola, realistamente parecidas a la carne, son la primera y única alternativa a la carne clásica que aceptarán. Las preferencias gustativas y la tradición son difíciles de superar, obviamente. De lo contrario, las ensaladas serían el plato americano clásico, no las hamburguesas, y probablemente no tendríamos mucha industria de alimentos procesados.

NO ES NECESARIO IR A EXTREMOS PARA TENER UNA DIETA SOSTENIBLE

Cuando los líderes de la salud y las personas influyentes instan a las personas a evitar la “carne” más allá de lo imposible y los de su calaña y optar por una dieta basada en plantas de alimentos integrales, están ignorando las realidades del comportamiento humano.

Hemos visto esta línea de pensamiento antes, especialmente en las políticas de salud pública. Han pasado casi 40 años desde que la Primera Dama, Nancy Reagan, les dijo a los niños estadounidenses que “simplemente digan no” a las drogas; Los defensores de la educación sexual basada únicamente en la abstinencia les piden a los adolescentes que eviten los embarazos no deseados y la transmisión de ITS evitando las relaciones sexuales por completo. Sorpresa, sorpresa: en ambos casos, existe una abrumadora evidencia de que estas apelaciones morales simplemente no funcionan.

La táctica consiste en evitar resultados no deseados desalentando por completo el comportamiento que conlleva riesgos. Esto se ve en paralelo cada vez que alguien aboga por una dieta que consista enteramente en alimentos integrales y sin procesar. Claro, la carne es mala para uno, pero las hamburguesas a base de plantas son solo un poco más saludables y también deben evitarse, o eso es lo que dice el argumento.

Te recomendamos: Descubre: ¿Cómo impacta nuestro consumo de carne al planeta?

Pero si solo está interesado en llegar a aquellos que están dispuestos y pueden hacer un cambio dietético completo, está perdiendo la esperanza de cambiar los comportamientos de cualquier otra persona. Y no importa cuán reprensibles podamos encontrar las prácticas de la agricultura industrial de animales o comer montones de carne de granjas industriales, para el resto de esas personas, es decir, la mayoría de la población, importa. Tratarlos como causas perdidas no solo es moralista y crítico, no hace nada para abordar los problemas reales en juego: la salud pública, el sufrimiento de los animales y la salud del planeta.

Se puede ver la carne de origen vegetal como una forma de reducción de daños, tanto para nuestra salud como para el mundo que nos rodea. No importa cuánto tiempo y dinero gastes, no va a convertir a todos en una dieta de nueces, semillas, frutas y verduras. Si cambiar una hamburguesa de ternera por una vegana de vez en cuando es la única intervención que una persona está dispuesta o puede hacer, está bien.

Como mínimo, se están ahorrando el colesterol, las enfermedades cardíacas y los riesgos de accidente cerebrovascular asociados con comer demasiada carne roja. También le ahorran al medio ambiente al menos 10 libras de emisiones de CO2, 150 galones de agua y 50 pies cuadrados de tierra por hamburguesa en comparación con la carne tradicional.

Las agencias de salud pública han comenzado a aceptar la realidad de que un enfoque de todo o nada al comportamiento de riesgo no le pondrá fin, pero las estrategias de reducción de daños pueden generar beneficios reales y materiales para la salud y la seguridad de una comunidad. Es hora de que los defensores del veganismo también acepten este principio.

Este texto apareció originalmente en Fast Company, puedes ver el original en inglés aquí.