El cambio climático pone en peligro la comida que amas
¿Sabes lo que pasaría con tus alimentos favoritos si la Tierra se sigue calentando?
Todos los días podemos observar cómo el cambio climático está impactando nuestro planeta. Nuestras actividades producen dióxido de carbono, que impacta y altera los ecosistemas de la naturaleza. Generamos el dióxido de carbono a través de electrodomésticos, entretenimiento, transporte, fábricas y con la quema de combustibles fósiles como el carbón, aceite y gasolina. Esta contaminación provoca el efecto invernadero que hace que la tierra se caliente. Aprende más sobre este proceso aquí.
El impacto del cambio climático lo vemos en el aumento de inundaciones, sequías, olas de calor, y en general en cómo el clima se vuelve cada vez más impredecible. Estos fenómenos han provocado que las estaciones cambien y que tierra sea imposible de cultivar, perturbando así el fundamento de la existencia humana: los alimentos.
El Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura han alertado a los gobiernos del mundo sobre cómo el cambio climático es un peligro para la seguridad alimentaria. Por ejemplo, en Sri Lanka estas organizaciones han reportado un fuerte descenso en la producción de alimentos en el país, provocando que 900,000 personas vean amenazadas su seguridad alimentaria.
Conoce más: Crisis alimentarias se intensifican por el cambio climático.
Esta problemática afecta particularmente a los países donde la economía depende de la agricultura, como es el caso de la mayoría de los países de América Latina. Además de atentar contra sus productos exportables o de consumo interno, amenaza la vida de millones de personas que dependen de cultivos propios para subsistir.
El aumento de temperatura
Científicos del clima han calculado que, en el mejor de los escenarios, (suponiendo que las emisiones de CO2 se mantengan al ritmo en el que están) las temperaturas de la superficie planetaria aumentarán por lo menos 2°C en las próximas décadas y éste debe ser el límite.
Actualmente, nos encontramos 1°C arriba de la temperatura promedio. Esto ha tenido un impacto en la conservación de arrecifes, la duración de los huracanes, el aumento del nivel del mar, la propagación de enfermedades, el acceso al agua potable y crea olas de calor más intensas. Aprende más sobre el impacto del cambio climático aquí.
Este cambio de temperatura está reduciendo el rendimiento de cultivos alimenticios importantes y afectando los alimentos que más amamos. Su futuro es prevenible, siempre y cuando no sigamos contaminando como lo estamos haciendo.
A continuación, te presentamos una lista con algunos de los alimentos que se encuentran en peligro.
Chocolate
Se estima que un billón de personas consume chocolate todos los días. Las regiones de África, Ghana y la Costa de Marfil, son los principales productores del grano de cacao. Las altas temperaturas y las precipitaciones podrían impactar negativamente la producción del cacao.
La altitud óptima para la elaboración de cacao es de 100 a 250 metros sobre el nivel del mar. Sin embargo, según el Centro de Agricultura Internacional Tropical (CIAT), para el 2050 este número aumentará entre 400 y 500 metros sobre el nivel del mar. Los agricultores podrán ver que para el 2030 las cosechas se empezarán a reducir.
Pero todavía hay esperanza para este producto, la marca internacional Mondelèz ha creado la campaña Cocoa Life para generar conciencia sobre la importancia del cacao. Su meta principal es obtener cacao de manera sostenible sin dañar el medio ambiente. Por eso enfrentan los problemas sociales, económicos y ambientales inherentes a la producción de cacao. Reconocen que las comunidades de cacao se están reduciendo y por eso están buscando hacer un cambio para evitar su desaparición.
Café
El café se consume en todo el mundo, solo que varía dependiendo de su región. Alrededor de 8.5 billones de toneladas métricas de café se producen en 60 países y se consume medio trillón de café al año. Sin embargo, esta bebida podría desaparecer.
Con el cambio climático, los cultivos de café han tenido que soportar nuevos desafíos. Han aparecido hongos y enfermedades que afectan los granos. El hongo conocido como “roya del café” afectó a Centroamérica, reduciendo la producción de café e impactando las economías locales.
Los agricultores han tenido que combatirlo con especies invasivas y nuevas localidades para que se pueda dar exitosamente. Por ejemplo, en África se predice que las regiones que producen café se reducirán entre un 65% y 100% al aumentar la temperatura de la superficie.
Aguacate
El aguacate es uno de los alimentos con más demanda en los últimos años. Se cree que el aguacate no debería haber sobrevivido después de la era Mesozoica, pero logró sobrevivir y adaptarse. Sin embargo, los cambios climáticos tan drásticos podrían desaparecer el aguacate en las siguientes décadas.
Científicos del Lawrence Livermore National Laboratory (LLNL), predicen que el 40% de la reducción en la producción de aguacates en los próximos 30 años se va a producir debido al incremento de temperaturas, convirtiendo la tierra fértil inservible. David Lobell menciona que se tendrán que hacer estudios para encontrar el mejor lugar para plantar los árboles de aguacate.
Vino
Si no controlamos que la temperatura no aumente a más de un máximo de 2°C, los jugos de uva fermentado en las regiones tradicionales de producción de vino podrían convertirse en una bebida del pasado. Las vides son muy sensibles a su entorno y por eso, su rendimiento entre temporadas puede variar hasta un 32%. Con las temperaturas en constante aumento, la vinicultura en todo el mundo está cambiando.
En Francia, el cambio climático ya está afectando la producción de vino. Después de temporadas de calor intensas, le siguen lluvias y granizos que lastiman a las plantas. El estrés del cambio de temperaturas tan drásticas afecta el desempeño de las plantas de uva.
Se estima que mientras los cambios de temperaturas afectarán los viñedos actuales, también se podrían crear nuevos en países como Polonia, Ucrania, Montana (Estados Unidos) y China.
Mariscos
Uno de los cambios climáticos más drásticos y notables ha sido la acidificación oceánica. Cuando el pH, o la concentración de iones de hidrógeno en los océanos disminuye, el agua se vuelve más ácida. Al quemar combustible fósil y con la deforestación de bosques estamos creando dióxido de carbono que es absorbido por los océanos. El pH del agua disminuye y hace más difícil a organismos como los corales, crustáceos y moluscos sobrevivir.
Los científicos del Centro de Investigación de Acidificación Oceánica de la Universidad de Alaska Fairbanks (UAF), predicen que para el 2040 se verán efectos significativos en la acidificación de los océanos.
La especie más abundante del océano Pacífico es el salmón rosado. Los científicos creen que será una de las especies más afectadas por la acidificación en los océanos. La Universidad de Columbia Británica en Vancouver (UBC), descubrió que cuando el salmón llegaba a la edad ideal para migrar, su capacidad de usar oxígeno disminuye debido a la acidificación de las aguas. Esto significa que el salmón rosado enfrenta retos para conseguir comida, evadir depredadores y producir oxígeno.
Frijoles
El frijol es uno de los principales alimentos de las poblaciones en América Latina y partes de África. Casi 400 millones de personas en los países en desarrollo dependen de este grano para su dieta diaria. Con el aumento de las temperaturas, el grano de frijol podría desaparecer. El Centro de Agricultura Internacional Tropical (CIAT) encontró que las altas temperaturas podrían reducir los rendimientos de los cultivos de frijol hasta un 25%.
Científicos que pertenecen al CGIAR creen haber encontrado cómo evitar esto. Descubrieron que existen 30 nuevas variedades de frijoles que poseen características para sobrevivir temperaturas más altas. Estas variedades también tienen el potencial de alimentar a las personas que dependen del grano, ya que contienen la misma cantidad de nutrientes.
Hacer cambios para mejorar nuestro medio ambiente aún es posible.
Aprende más sobre el cambio climático aquí.
![Los deportistas en riesgo por el cambio climático]({"jaw_blog-16_9-small":{"file":"https:\/\/futuroverdecdn.sfo2.cdn.digitaloceanspaces.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/deporte-clima-extremo-170x95.jpg","width":170},"jaw_blog-16_9-middle":{"file":"https:\/\/futuroverdecdn.sfo2.cdn.digitaloceanspaces.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/deporte-clima-extremo-270x152.jpg","width":270},"jaw_blog-16_9":{"file":"https:\/\/futuroverdecdn.sfo2.cdn.digitaloceanspaces.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/deporte-clima-extremo-475x267.jpg","width":475},"jaw_blog-16_9-big":{"file":"https:\/\/futuroverdecdn.sfo2.cdn.digitaloceanspaces.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/deporte-clima-extremo-800x494.jpg","width":800}})
