Un futuro sostenible: comer insectos en lugar de carne

1 septiembre, 2021
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Traducido por Mónica Gálvez - Fuente Futurium - Foto por nantonov/Gettyimages

Comer insectos puede ser una solución al hambre mundial y sobrepoblación.

La población mundial está creciendo, más personas necesitan alimentos. Los insectos tienen un alto contenido de proteínas y su cría y procesamiento es más amigable con el clima que el de la carne.

Los científicos están investigando qué insectos son particularmente adecuados para el consumo, qué tan nutritivas son las especies individuales y qué aspecto puede tener la cría de insectos apropiada para cada especie. Los animales podrían criarse en granjas de insectos o en pequeños biorreactores, por ejemplo. Crecen rápidamente y se pueden procesar en muchos productos.

En comparación con la carne, a los cangrejos pequeños les va bastante bien. Se utiliza mucha agua en la cría de animales, por ejemplo. Los insectos se las arreglan con menos: un kilogramo de saltamontes consume un litro de agua para su procesamiento, mientras que un kilogramo de carne de res consume 15,500 litros. Los insectos también necesitan menos comida, porque solo necesitan 2 kg de comida para producir un kilogramo de masa corporal.

La cría de insectos también provoca menos emisiones: 100 gramos de carne de res producen 750 gramos de gases de efecto invernadero, y la producción de la misma cantidad de barbacoas caseras provoca 100 veces menos. Y en lo que respecta al espacio, también, los pequeños rastreadores están por delante: los insectos se pueden mantener en un área mucho más pequeña que el ganado o los cerdos.

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Otra cosa que habla a favor de los animales de seis patas como alimento: su cría y procesamiento en alimentos utilizan menos recursos que la ganadería convencional y, por lo tanto, protegen el clima. Esta es una ventaja importante que, en vista del cambio climático en curso, podría ser más importante que nunca en el futuro. Según la FAO, el 14.5% de las emisiones de gases de efecto invernadero provienen de la cría de animales, y la mayor parte es causada por las vacas para la producción de leche y carne.

Una alternativa menos contaminante

La producción de carne no solo es una amenaza para el clima a través de las emisiones de CO₂. El informe especial del Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC) de 2019 muestra: Además, el creciente uso de la tierra y la tala de bosques para el cultivo de alimentos para animales, así como el elevado consumo de agua, contaminan el medio ambiente.

Cuando se trata de alimentos para animales, los pequeños rastreadores también obtienen puntos: en comparación con el ganado, los insectos se las arreglan con diez veces menos. El 80% del insecto se procesa; en el ganado, a menudo es solo el 40%.

Según el informe de la CIPF, la producción mundial de carne per cápita se ha más que duplicado desde la década de 1960. Así que es hora de repensar. Pero a los consumidores de los países occidentales en particular les resulta difícil. El disgusto arraigado culturalmente es profundo.

Una encuesta realizada por el Instituto Federal para la Evaluación de Riesgos (BfR) encontró que solo el 14% de los consumidores en Alemania ha comido insectos alguna vez. El 40% de los encuestados puede imaginarse comiendo insectos. Otro resultado: casi la mitad (46%) menciona la barrera del disgusto individual como el principal obstáculo para la introducción de insectos como alimento.

Lo que causa repugnancia en algunas personas en Europa es un alimento natural en gran parte del mundo. Hay más de 2100 especies de insectos comestibles para elegir, desde escarabajos hasta saltamontes y cucarachas.

Este texto apareció originalmente en el sitio oficial de Futurium.